国家现代农业产业技术体系 | 淡水鲈产业发展报告国家现代农业产业技术体系（水产）是服务渔业高质量发展的重要技术支撑力量。国家大宗淡水鱼、特色淡水鱼、海水鱼、虾蟹、贝类、藻类等六大水产技术体系分别就草鱼、淡水鲈、鳜、大菱鲆、南美白对虾、牡蛎、海带等重点品种产业发展情况撰写了报告，报告内容涉及养殖及捕捞情况、加工及贸易情况、市场及消费情况、技术研发情况、存在问题及建议等。现将有关产业报告进行连载，供交流参考。

淡水鲈产业发展报告

引言

我国养殖的淡水鲈主要有大口黑鲈Micropterus salmoides、宝石鲈Scortum barcoo、梭鲈Lucioperea lucioperca与河鲈Perca fluviatilis 等，它们均为鲈形目鱼类，目前以大口黑鲈的养殖区域最多、养殖规模最大。大口黑鲈俗称加州鲈，隶属鲈形目、鲈亚目、太阳鱼科、黑鲈属，自然分布于北美洲美国中部、东部至墨西哥北部的淡水流域，是北美最重要的游钓鱼类之一。大口黑鲈为广温性鱼类，具有生长快、易起捕、肉质鲜美及无肌间刺等优点而深受养殖者和消费者欢迎。上世纪七十年代末我国台湾地区从国外引进大口黑鲈，1983年人工繁殖获成功，并引入广东省，在广东顺德首先开始养殖。产业发展早期，养殖是通过人工将冰鲜鱼切成小块或采用肉浆投喂，随着机械化程度的普及降低了投喂难度，加上鲈鱼市场价格较高，逐渐吸引更多养殖户加入。近几年由于大口黑鲈人工配合饲料的突破与推广应用、冷链运输技术的成熟和消费市场的拓展，大口黑鲈养殖区域与养殖规模迅速扩大，主产区从沿海省市扩展到内陆多个省市。2018年全国淡水鲈养殖产量达到43.21万吨，预计2019年达50万吨。广东省是我国淡水鲈养殖第一大省，养殖面积约10万亩，年养殖产量超过25万吨，占全国总产的60%左右。江苏省与浙江省近年淡水鲈的养殖发展很快，两省2018年的产量合计约9万吨，占全国总产的21%。产量超过万吨的省份还有江西、四川、湖北、福建与河南省。淡水鲈成为近几年我国淡水养殖鱼类中发展最快、市场价格相对较高且较稳定、养殖经济效益较好的品种。