河北，用实力证明不是“美食荒漠”！
发布日期：2026/3/22 18:12:12
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河北，用实力证明不是“美食荒漠”！
朱小凤丨文
中国有好菜“山河四省”特辑，最新一期来到了河北！
在美食界，提起河北，很多人都会贴上“美食荒漠”“毫无存在感”的标签。
但是你知道吗？
冀菜曾入选冬奥会“崇礼菜单”
承德有承袭自皇家避暑山庄清宫御厨的宫廷菜
保定入选上海世博中华美食街的直隶官府菜
唐山有发展在近代工业繁华底子上的冀东滨海菜
沧州有传遍全国的河间驴肉火烧
……
谁还能说咱河北没有美食？快快解锁唐小妹的保定之行，解锁保定的特别味道！
Part 01.
牛肉罩饼
饼与肉的绝配
清朝时，袁枚曾在《随园食单》里提到牛肉，说它“独味孤行者，不可加别物搭配。”
但在众多食材中，令人快乐的碳水食物却与牛肉互为补充，成了灵魂伴侣。
如果说驴火是保定食物界的“LV”，那牛肉罩饼就是保定的“GUCCI”，属于一口就能击中保定人的“灵魂味道”！
在保定的牛肉罩饼店里，你总能听到“几罩几”的说法。
外地人经常犯嘀咕，当地人说“几罩几”到底是几个意思？其实，“罩几”这个有趣的量词，是说酱牛肉和面饼的比例。
以1罩1为例，就是1两牛肉加上1两饼的意思，以此类推！
保定民间有句话：“西安多一泡，保定多一罩”。一个罩字，完美诠释了用汤来激发饼和肉的内在潜质的过程。
一遍遍地用汤淋浴，牛肉的香气被迅速激发，蛋白质与碳水的完美搭配，解馋又满足。
而河北人飒爽的性格在吃“牛肉罩饼”上，也展现得淋漓尽致。
一口罩饼，一口炸辣椒，一秒打开河北限定版美味。
