五色韭团圆馅：绝迹半个多世纪后重现，花甲老人让传说照进现实
发布日期：2026/3/22 18:38:06
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五色韭团圆馅：绝迹半个多世纪后重现，花甲老人让传说照进现实北京大兴区瀛海镇的刘德才第一次品尝到五色韭的那一年，他已经62岁了，在此之前，这个曾经享誉全国的京南“特色”韭菜，只存在于祖父辈们讲述的故事里。五色韭的食用方式多样，韭叶适合包馄饨、做饺子馅，韭茎与海肠鲜虾也是绝配。
在北京众多的老口味蔬菜中，五色韭菜多少是有些不同的：韭菜能生长出五种颜色不在于种质，而是依靠种植者的技艺。推动五色韭菜的回归，看似少了寻访老种子的这道门槛，但只有种韭菜的人才深知其中要面临多少繁复的考验。刘德才2012年前脚刚退休，后脚就迈进了韭菜地，在地里摸爬滚打了7年后，他终于通过了这场技艺的考验。曾经，刘德才一直在想象五色韭的滋味，如今，他终于吃到了自己种出的五色韭，那股滋味，比想象中的风味更浓。
