【大美陕菜】他们用文字记载陕菜的故事

文化艺术报

自2015年起，陕菜网开展收集“陕菜名人堂”工作，旨在将对于陕菜有贡献的老一辈人物记录在册。本期再推介王优、张宏超、魏生泉、高义、王华锋五位为陕菜作出突出贡献的人物。

01.

王优｜人物介绍

1975年出生于陕西定边，中共党员。现任西安缘聚食品有限公司董事长，2020年成立西安缘聚优创餐饮管理有限公司。2018年进入西安，与张宏超先生共同研发出国内第一条肉夹馍速冻饼坯生产线。现在所生产的产品主要以陕菜餐饮类为主，始终致力于陕菜餐饮的传承、研发、创新和发扬。

02.

张宏超｜人物介绍

1983年出生于陕西千阳，2016年在榆林成立张宏超餐饮管理有限公司，2018年在西安成立西安缘聚食品有限公司。

自创办企业以来，坚持以“诚信经营、品质为上”的经营理念，所生产的擀面皮面市后，获得了极好的口碑。2018年3月与王优先生在西安研发出国内第一条肉夹馍速冻饼坯生产线，为陕西肉夹馍工业化生产奠定了一定的基础。

03.

魏生泉｜人物介绍

1966年出生于陕西蓝田，1984年2月从厨。现任西安交大康桥饮食有限公司副总经理。系中国陕菜网智库特邀专家，陕西烹饪大师，国家高级健康管理师，国家高级营养师，国家高级服务师等。在陕西餐饮方面颇有建树，是陕西团餐界颇具影响力的人物。他为陕西餐饮鞠躬尽瘁，培养和带徒千余人。曾担任《中国陕菜》《中国陕西名菜谱》《中国陕西小吃珍品宝鉴》等多本丛书编委。有二十余篇餐饮论文在报刊刊发。

04.

高义｜人物介绍

1974年出生于陕西周至，国家高级营养师、高级物业管理师，《陕西餐饮》杂志第35期“名人名家”。现任中国饭店协会市场学会副会长、中国烹饪协会团餐委员会理事、陕西烹饪协会副会长、陕西餐饮业商会副会长，陕西宏桥餐饮集团有限公司、西安宏桥餐饮管理有限公司董事长等。长期以来，他坚守“以智谋事、以德处事、以善行事”的人生信念，从管理培训、团餐服务、酒店管理、会议培训、餐厅设计，到园林绿化、休闲度假、商贸经营、物业管理等方面全面发力，实现了多种业态齐头并进的良好发展格局。以创新团餐“5D”管理模式落实陕菜的发扬光大，并以用户为中心，强化管控分析，实施精细化管理，全面助推陕西团餐事业的发展。

05.

王华锋｜人物介绍

1977年出生于陕西潼关，现任潼关县人大代表，潼关肉夹馍协会会长，渭南市餐饮协会副会长，西安饭店和餐饮行业协会副会长，陕西餐饮业商会副会长。作为“潼关肉夹馍”非遗技艺推广人，制定了“潼关肉夹馍”地方标准，推动潼关肉夹馍从手工制作到标准化生产，自主研发潼关肉夹馍冻饼储存，带动了潼关肉夹馍产业化连锁化，推广门店达上千家。

本文选自2021年11月26日《文化艺术报》A04版

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责 编 | 赵悦冰

审 核 | 赵梓希