下沙这家平平无奇的肉夹馍，为何会吸引人心甘情愿排半小时买一个

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钱江晚报·小时新闻 潘骏 文/摄

最近肉夹馍的风头很大，而在杭州提到肉夹馍，我下意识的想到的是原先在舟山东路的肉夹馍。这可是不少城院以及树大人的回忆。而在杭州东边的下沙，最近也有一个肉夹馍火起来了，买一个肉夹馍要排队30分钟起。

吃货群友@C 供图

“好久没看到你啦”“我这个辣椒你一定要加”

38岁的边大哥，一边跟顾客唠着嗑，手上丝毫没有停歇，选肉加生菜剁碎，切开饼皮熟练地塞进馅料，浇上小半勺汤汁，装袋递给排着队的食客。

早在10多年前，20出头的边哥从西安安村的老家跟着老乡走南闯北，走过了小半个中国。最后在2016年，在杭州落脚，开了这家肉夹馍店。他说跑过那么多地，最喜欢的就是长沙。嗯，我相信也是，他的微信名也叫“长沙”。

这家店不大，边哥负责切料跟顾客唠嗑，而老婆在一旁默默的做馍烤馍。男女搭配干活不累。

因为周一上午的关系，宝龙城二期里的学生似乎比以往少了一些，但边哥的店铺门口，依然有着不错的人气。我在旁默默观察了一番，边哥一般会给跟自己聊得来或者高壮的男生多加一点肉。

店里面的馍有两种，瘦肉版和五花肉版的，瘦肉11元，五花肉9元。还可以分别加烤肠和豆皮，这两个都是2元。价格方面，我感觉确实比市区要便宜一点。我秉着“来都来了”的特性想一次加满，边哥说：“听哥的，加一样就够了，吃不完别浪费，好吃下次再来。”

随后再问我，要不要加辣椒香菜啥的，我说全都要的时候，边哥很开心地说道：“这儿的人不太吃香菜，我做的是老家的肉夹馍，口味比较重。这个辣椒是自己亲自调配的会比一般的辣椒辣，外面买不到的。”

这到手的肉夹馍，饼皮酥脆，还冒着热气。馍到手感觉比一般的肉夹馍大一点，一口咬下去汁水会在口腔里荡漾。

网上有一个来打卡的西安人给网友科普了一下。他家的肉夹馍准确的说是经过改良适合南方人口味的肉夹馍。陕西的肉夹馍主要分两派，西安肉夹馍∶馍讲究，铁圈虎背菊花心。肥肉肥而不腻，瘦而不柴；潼关肉夹馒∶饼皮是脆酥香。肉也是肥而不腻，瘦而不柴。对于外地的朋友来玩反应，西安肉夹馍的馍太厚，人吃着感觉都蹭着嘴巴里上颚的皮了，太瓷实了。这家的饼是比较薄的，加了青辣椒和生菜，比较爽口。大家可以尝试—下。

听附近的学生说，这家店之前就很火了，尤其是最近被各大吃播博主打卡后，排队人更多了。边哥也知道章余飞啊，虫虫他们来拍过。不知道是不是凡尔赛，边哥跟顾客聊天最常挂在嘴上的一句话就是：我都累成狗了，你信不信。

确实，在排队的过程中，我也发现有的同学是买了一个后，又折回来在排队说是在宿舍群发了下，然后帮舍友代购，也不管舍友的口味了。还有边上新开的理发店的员工来这里买了一个后，又折回来说太好吃了，再来一个。