古时商河人喜欢吃什么穿什么？到这个展会来“溯源”

大众日报

9月15日-19日，第三届中国国际文化旅游博览会、首届中华传统工艺大会将在济南举办。日前，由中央、省级、市级主流媒体记者组建而成的全媒体探访团，走进本届博览会分会场之一商河县，探寻古人的“诗与远方”。

古人的生活是什么样子？吃什么？穿什么？玩什么？对“诗与远方”的精神追求又是如何实现的？济南商河县历史悠久，春秋战国时属齐国麦丘邑，在漫长的历史进程中，商河县创造出了独具特色的地域文化，商河人民年复一年，世代相续，传承下来了众多惊艳四方的中华传统手工艺。

“家家机杼声、户户织土布”。嘎嗒嘎嗒的机杼声中，随着女工的双手上下穿梭，棉线便被巧妙地汇编成一块精致的布匹。

老粗布，是商河县的土特产之一，这项手艺历史悠久，1000多年前就在商河大地产生，明清民国时期达到繁盛，具有浓郁的乡土气息和鲜明的民族特色。选棉花、轧棉花、挫布绩、纺线、染线、络线、牵机、织布……一道道工序既严谨又精致，织出来的土布不仅具有密度小，手感舒适的特点，而且色彩十分丰富。

走进济南安琦工艺土布纺织有限公司，总经理李秀凤介绍，安琦布业自2003年成立以来，一直专注于老粗布产品的研究开发。“与机器织布相比，手工织造的老粗布有着很多优点。首先是密度小，使用起来比较柔软透气，其次是吸汗，对皮肤没有什么刺激作用。”她表示，这里的老粗布产品涵盖床单多件套、棉被、枕芯坐垫靠背、夏令用品、学生用品、床笫沙发、毛毯等10多个系列上百个品种。

秧歌古村位于商河县孙集镇袁窦村，当记者一行走进这里，观看气势磅礴的鼓子秧歌表演时，无不为这传承千年的独特文化魅力感到惊叹。

据悉，鼓子秧歌是民间为庆祝丰收而载歌载舞的一种艺术形式，孕育于春秋战国，始于秦汉，成于唐宋，兴于明清，繁荣至今。它被列为首批国家级非物质文化遗产，山东三大秧歌之一，粗犷豪放的表演风格，刚健有力的舞姿，让鼓子秧歌成为传统舞蹈文化宝库中一颗璀璨明珠。

上千年的传承发展进程中，商河鼓子秧歌随着时代的步伐不断丰富演化。今年，秧歌古村被列入本届博览会21大分会场之一，商河鼓子秧歌第五代传承人杨克圣对此充满了期待：“商河鼓子秧歌的荣誉来之不易，它的中心就是16个字，粗犷豪放、刚劲有力、潇洒自如、文雅大方。” 秧歌古村负责人李传英也表示，作为分会场，秧歌古村将准备“庆丰收”等众多表演，让大家欣赏到更亮眼的节目。

“形如满月色金黄，香油炒酥巧配糖，伸拉抻长成千张，香酥软脆是特长。”这形容的是济南非物质文化遗产——商河县龙桑寺镇的少得利糖酥火烧。

“我们的火烧，具备香、酥、软、脆的独特口感。软酥是入口即化，脆酥是入口能听见声响，少得利就是将这二者合二为一。” 糖酥火烧第四代传承人李清新表示，少得利糖酥火烧主要以糖、油、面为原料，炒煎油面做酥，香油调拌，擀面成饼，拉抻成条，叠制成多层面皮，包上馅料，放入回笼炉烤制而成。

据悉，济南少得利食品有限公司的前身是清末的“谢氏点心坊”，那时便有糖酥火烧。2018年，“糖酥火烧历史文化展馆”正式建立，展馆设有手工制作体验区、生产参观区、糖酥火烧文化体验区、旅游产品展售区。记者们在这里游览参观，对糖酥火烧的制作过程和历史有了一个立体式的感受。

薄如纸张、筋似皮条、色美味香，玉皇庙豆腐皮有着悠久的发展历史，民间传承已有上千年之久。据据史料记载，自明朝以来玉皇庙豆腐皮就有宫庭贡品之美誉。

“豆腐皮的制作工艺较为复杂，有20多道工序。”玉皇庙豆腐皮非遗传承人许克敏告诉记者，玉皇庙豆腐皮的味道之所以香甜可口，与豆子的原料和商河的水有很大关系。 “大豆是我们自己种植的，品种非常适合做豆制产品。此外玉皇庙镇的地下水含有非常多的矿物质，做出来的豆腐皮口感劲道、韧性强。”

2009年， “二妮”豆腐皮创始人许克敏凭借这项祖传工艺，创建了济南汇润食品有限公司。经过多年研发，公司改变了几百年来沿袭小作坊的生产模式，运用现代技术与千年传统生产工艺相结合形成了规模化、标准化生产，实现了豆制品的保鲜、保质。许克敏希望能进一步保护和传承豆腐皮制作技艺，让本地品牌走得更远、传得更广。（□大众日报客户端记者 赵琳 报道）